Le filet mignon de porc est une viande peu grasse. Les feuilles de brick deviennent croustillantes et parfumées à la cuisson…
Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc d’environ 400g – 200 g d’oignons émincés – 6 feuilles de brick – 6 cuil. à soupe d’huile d’olive – 1 cuil. à soupe de curry de Madras – Sel, poivre.
Préchauffez le four à 200°C
Faites revenir les oignons dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, couvrez et laissez cuire 15 min en mélangeant de temps en temps.
Coupez le filet mignon de porc en deux pour qu’il tienne au centre des feuilles de brick. Salez et poivrez.
Mélangez dans un récipient 4 cuil à soupe d’huile d’olive avec le curry. Etalez une feuille de brick, tartinez-la au pinceau d’un peu de ce mélange, déposez la moitié des oignons puis une moitié de filet mignon au centre. Enroulez bien la viande. Enroulez à nouveau la viande avec deux nouvelles feuilles de brick tartinées d’huile au curry.
Puis renouvelez l’opération avec la deuxième moitié de viande, le reste des oignons et les 3 feuilles de brick qui restent.
Posez dans un plat et faites cuire 25 min au four.
Vous pouvez remplacer les feuilles de brick par une pâte feuilletée, mais le plat sera nettement plus gras.
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