Souvenez-vous, il y a quelques semaines je vous ai fait découvrir le site tousprimeurs.com, pour avoir des légumes tout frais près de chez vous. Depuis j’ai pu découvrir que je n’aurai sûrement jamais acheté, cette semaine dans le panier 800 g de courge musquée ! Après quelques recherches sur le net j’ai découvert une recette de muffins à la courge musquée et aux abricots secs. Des petits gâteaux oranges très moelleux à découvrir sans tarder..et pas seulement le jour de halloween.
Ingrédients pour 12 muffins : 800 g de courge musquée – 230 g de farine – 80 g d’abricots secs – 70 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé -1 oeuf – 25 cl de lait – 50 g de beurre demi-sel fondu – Zeste d’une orange – 1 cuillère à soupe de levure
Epices au goût : cannelle, gingembre, noix de muscade
Epluchez et découpez la courge en gros cubes. Faites-les dans une grande casserole d’eau pendant une quinzaine de minutes. (La courge est cuite quand on peut enfoncer facilement une pointe de couteau).
Egouttez et écrasez le légume à la fourchette, mettez la purée dans une passoire assez fine et pressez la pulpe pour qu’elle rende un maximum d’eau.
Préchauffez le four à 180° (TH6).
Dans un saladier, mélangez la farine, les abricots coupés en morceaux, les sucres, la levure, le sel et les épices. Dans un autre récipient, mélangez l’oeuf battu, le lait, la courge, le beurre et le zeste d’orange.
Mélangez les deux préparations et répartissez la pâte dans des petits moules.
Faites cuire de 15 à 25 minutes selon la taille des moules. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d’un gâteau, il doit ressortir sec. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler les gâteaux puis les laisser refroidir sur une grille.
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