C’est un grand classique de la cuisine américaine mais aussi à la carte de la plupart des restaurants français, il en existe des dizaines de versions en voici une que je viens de tester ce week-end (eh oui gros week-end cuisine !!)
Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de spéculos – 100 g de beurre demi-sel – 7 0 g de sucre roux – 1 sachet de sucre vanillée
Pour la garniture : 12 petits-suisses à 40 % – 4 œufs entiers – 120 g de sucre semoule – 1 cuillerée à café de farine – Le zeste et le jus d’un demi-citron.
Préchauffez le four à 150°C (th.5)
Mixez les biscuits ou écrasez-les dans un sac à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez les biscuits, le beurre, et les sucres.
Mettez dans le fond du moule un rond de papier sulfurisé.
Etalez la pâte en tassant bien le mélange avec le fond d’un verre.
Réservez au réfrigérateur.
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre.
Ajoutez la farine, le zeste et le jus de citron puis les petits-suisses.
Mélangez. Versez le tout sur la pâte et mettez au four pendant 50 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de démoulez.
Vous pouvez accompagner le cheesecake d’un coulis de fruits rouges et le décorer de framboises.
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