Gâteau au fromage blanc

C’est un gâteau qui flattera l’ego de tout cuisinier débutant car aucune chance de le rater. Vous pourrez le déguster à l’ombre d’un parasol avec une tasse de thé glacé ou alors au retour d’une longue ballade, c’est un gâteau qui peut aussi s’accommoder avec une confiture maison et cela tombe très bien car c’est le moment de sortir sa bassine en cuivre…

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée – 400 g de fromage blanc – 6 œufs – 150 g de sucre en poudre ½ cuillère à café d’extrait de vanille – 1 pincée de sel – 20 g de beurre pour le moule – sucre glace…vous aurez aussi besoin d’un moule à bord haut d’environ 22 cm de diamètre, des haricots secs.

Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Beurrez le moule et garnissez-le de pâte brisée en pressant du bout des doigts pour qu’elle en épouse parfaitement la forme.

Piquez légèrement la pâte avec les pointes d’une fourchette. Couvrez d’une couche de haricots secs et faites-la cuire à blanc 15 min au four.

Pendant ce temps, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes, puis mélangez dans un bol le sucre et les jaunes. Ajoutez le fromage blanc et la vanille liquide. Versez les blancs d’œufs dans un autre bol, ajoutez le sel et montez-les en neige ferme en vous aidant du fouet de votre batteur.

Incorporez-les alors délicatement à la préparation au fromage blanc à la spatule.

Versez ce mélange sur la pâte précuite et mettez au four environ 35 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez le gâteau au fromage blanc d’un peu de sucre au moment de servir.