C’est suite à la rencontre d’un coquelet sur l’étalage de mon primeur que cette recette est arrivée jusqu’à Mbeworld. Evidemment à réserver pour les dîners en tête à tête vu la grosseur de la bête.
Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet – 3 petites courgettes – 2 pommes de terre – 1 oignon – 5 gousses d’ail – 1 bouillon de légume – thym – laurier.
Introduire dans le ventre du coquelet une branche de thym et une gousse d’ail épluchée.
Dans un autocuiseur faire revenir la volaille dans un filet d’olive jusqu’à ce que la peau soit dorée.
Ajouter l’oignon ainsi que le reste des gousses d’ail, écrasées dans leur peau.
Faire revenir quelques minutes.
Ajouter la moitié d’une boite de tomates pelées en dés, faire réduire quelques minutes.
Rajouter les courgettes coupées en tronçons et les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes.
Mouiller avec un bouillon de légumes dilué dans ½ verre d’eau.
Fermer l’autocuiseur et cuire 10 mn une fois la soupape déclenchée.
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