Elles sont de retour, après les billets très sérieux de ces derniers jours, il faut maintenant se mettre à table pour oublier les p’tits et gros tracas du quotidien. Je vous propose donc de commencer par une recette facile une quiche mais avec du poulet du beaufort sans oublier l’estragon
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée – 225 g de dès de volaille en barquette – 100 g de beaufort – 4 branches d’estragon – 4 œufs – 40 cl de crème liquide – 100 g de comté râpé – 1 pincée noix de muscade – sel et poivre – 1 noisette de beurre pour le moule.
Préchauffez le four à 210°C (th.7) . Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et mettez au four 10 min environ pour précuire la pâte. Coupez le beaufort en fines lamelles.
Lavez et ciselez l’estragon . Puis, dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème liquide. Ajoutez l’estragon, le comté râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez.
Sur le fond de tarte précuit, déposez les lamelles de beaufort en rosace. Ajoutez les dés de volaille et nappez le tout de la préparation aux œufs. Mettez au four 40 min jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
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