Si vous avez 3h15 à vous, pourquoi ne pas vous offrir un voyage gustatif en Grèce avec le "Stifado" c’est un regoût de boeuf aigre-doux . Je vous conseille au moment de servir ce plat de poser la casserole sur la table et de soulever le couvercle et là, vos amis vont prendre à coup sûr un feu d’artifice d’arômes !!! Mais avant cela il y aura un peu de boulot…alors c’est une recette a faire le week-end…J’ai testé et vraiment c’est trés bon !!!
Cuisson 3h15
POur 6 à 8 personnes
4 c. à soupe d’huile d’olive – 1,8 kg de rond ou de macreuse coupée en peites cubes – 1 c. à café de cumin en poudre – 2 oignons finement emincés – 3 gousses d’ail écrasées – 25 cl de vin rouge sec – 3 c. à soupe de concentré de tomates – 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge -2 bâtons de cannelle – 1c. à café d’origan – 10 clous de girofle – 2 feuilles de laurier – 2c. à café de sucre – 1kg de petits oignons – 4 c. à soupe de raisins de Cotinthe – 200 g de feta en petits cubes.
CHauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites dorer le boeuf. Réservez dans un saladier et saupoudrez de cumin. Baissez le feu, versez le reste de l’huile (2 c. à soupe) et faites dorer 5 à 6 minutes les oignons et l’ail. Remettez le boeuf dans la casserole.
Déglacez avec le vin, puis mouillez avec 50 cl d’eau, incorporez le concentré de tomates, le vinaigre de vin et porez à ébullition.
Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, le laurier, l’origan et les ucre, et assaisaonnez avec sel et poivre du moulin. Couvrez et laissez mijoter à feu trés doux pendant 1 heure.
Pelez les petits oignons, incisez leur fond en croix et ajoutez-les au ragoût avec les raisins de Corinthe. Cuisez encore 1h30 : le boeuf doit être trés tendre et la sauce bien épaisse. Ecartez les bâtons de cannelle et le laurier. Ajoutez la feta et faites revenir doucement 3 à 4 minutes à découvert. Servez avec du riz
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