Koulibiac de chou blanc

Une fidèle du Blog  a décidé de nous emmener faire une ballade en Russie. Pas la peine de faire ses valises mais juste de rentrer dans sa cuisine alors Bon voyage et Merci à Cécile !!!
 
Les ingrédients :
 
1 chou blanc
60 gr de beurre,
2 oeufs durs,1 jaune d’oeuf
1 oignon,fines heurbes, sel, poivre
pâte fraiche feuilletée
 
Blanchir le chou coupé en quartiers
Egouttez-le et découpez-le en lamelles en ôtant les parties dures
Mettez-le à cuire à feu doux dans une cocotte avec la moitié du beurre et 1/2 tasse d’eau, salez, poivrez
Couvrez et braisez jusqu’a la dissipation de l’eau
Faites revenir l’oignon haché dans le reste de beurre sans le laisser roussir et mélangez-le avec le chou, les oeufs durs et les fines herbes hachées.Laisser refroidir cette farce
Etalez la pâte, placez la farce au chou sur la première moitié, repliez la pâte enrabattant les bords et en la pincant tout autour comme un gros chausson
Avec les chutes de pâte on peut faire de fines bandelettes pour enrouler le Koulibiac et le maintenir pendant la cuison
Badigeonnez le koulibiac au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau
Formez 2 cheminées avec des cartes de visite que vous introduirez de chaque côté pour faire évaquer la vapeur pendant la cuisson
Cuisez à four moyen ( 25 mn ) que la pâte soit dorée
Le Koulibiac se sert chaud avec une salade ou froid avec de la mayonnaise

 

 

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