Cette recette pourrait être remboursée par la sécurité sociale car c’est un concentré d’éléments nutritifs (protéines, magnésium, potassium, calcium) grâce à la présence des fruits secs.
Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de filet de porc – 350 g de rattes (ou autres pommes de terre à chair ferme) – 400 g de tomates pelées en boite – 200 g de pruneaux dénoyautés – 100 g de figues séchées – 1 oignon – 2 cuil. à café de curry – 1 cuil. à soupe d’huile d’olive – 15 cl de bouillon de volaille – Sel et poivre.
Coupez le filet de porc en gros cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir 2-3 min, ajoutez la viande et faites-la dorer 5 min sur toutes ses faces.
Pelez et coupez les pommes de terre en deux ou trois selon leur taille, coupez les figues également en deux.
Quand la viande est dorée, poudrez de curry, salez, poivrez, puis ajoutez les tomates, les pommes de terre, les pruneaux et les figues et versez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter 25 min à feu doux.
Vous pouvez également réaliser ce plat avec de la viande de veau.
Encore meilleur le lendemain. Se réchauffe très facilement au four à micro-ondes ou dans une casserole.
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