Voici un plat qui réunit la France, l’Espagne et l’Italie une sorte de CEE du goût en quelque sorte, le résultat est à la hauteur de sa simplicité…savoureux et gourmand !!
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’aubergines – 6 tomates – 1 chorizo – 150g de parmesan – 1 oignon – 20 cl d’huile d’olive – Sel.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 0,5 cm dans la longueur, salez-les et laissez-les dégorger 40 minutes dans une passoire.
Avec un couteau pointu, faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 mi, passez-les sous l’eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en deux, enlevez les pépins et coupez la chair en petits dés.
Pelez et hachez l’oignon. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en tranches fines.
Rincez et séchez les tanches d’aubergines, faites-les frire dans de l’huile d’olive. Ensuite frire l’oignon haché.
Dans un grand plat disposez-y la moitié des aubergines, versez dessus les dés de tomates, puis le chorizo et l’oignon, recouvrez avec le reste des aubergines, terminez par le parmesan râpé.
Cuisez au four à 180° pendant 1 h.
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