Le compte à rebours à commencé, plus que 48 heures avant de plonger dans une nouvelle année que tout le monde nous annonce déprimante..alors il est encore temps de préparer des petits muffins que vous pourrez déguster le 1er janvier pour un brunch..une bonne facçon de commencer l’année
Ingrédients pour 12 muffins : Beurre et farine pour le moule – 250 g de farine – 50 g d’amandes en poudre – 2 cuill. à café de levure chimique – ½ cuill. à café de bicarbonate – sel – 2 œufs – 100 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé – 8 cl d’huile – 300 g de crème fraîche – Amandes effilées (36 lamelles).
Préchauffez le four à 180 °C. Si vous n’utilisez pas de caissettes, beurrez et farinez les alvéoles du moule.
Mélangez ensemble la farine, la poudre d’amandes, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel. Dans un autre saladier, battez les œufs entiers. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé, l’huile et la crème fraîche, et mélangez le tout.
Versez cette préparation sur le mélange de farine et, avec un fouet ou une cuillère en bois, amalgamez rapidement les ingrédients. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts. Posez 3 lamelles d’amande sur chaque muffin et enfoncez-les légèrement.
Mettez les muffins au four, à mi-hauteur. Comptez 25 minutes de cuisson. Sortez le moule du four et attendez 5 minutes avant de démouler les muffins. Laissez-les refroidir.
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