Dimanche matin, il fait froid dehors quelques flocons flottent dans l’air et vous êtes heureux de passer la journée bien au chand chez vous, sur la table quelques Muffins au citron et au yaourt pour le petit déjeuner…pour que cela devienne réalité..quelques minutes suffisent !!
Ingrédients pour 12 muffins : 2 citrons non traités – 250 g de farine – 1 sachet de sucre vanillé – 2 cuill. à café de levure chimique – ½ cuill. à café de bicarbonate – Sel – 125 g de beurre mou – 200 g de sucre en poudre – 3 œufs – 2 yaourts nature.
Préchauffez le four à 180 °C. Si vous n’utilisez pas de caissettes, beurrez et farinez les alvéoles du moule. Rincez les citrons à l’eau chaude, puis essuyez-les.
Avec un couteau économe prélevez de fines lanières de peau. Coupez ensuite les citrons en deux et pressez-les.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre vanillé, le zeste de citron, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.
Travaillez en pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs, les yaourts et le jus de citron. Versez la farine sur la préparation au beurre et amalgamez rapidement tous les ingrédients.
Mettez les muffins au four, à mi-hauteur. Comptez 25 minutes de cuisson pour qu’ils soient bien dorés. Sortez le moule du four et attendez 5 minutes avant de démouler les muffins. Laissez-les refroidir.
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