Croustillant de Livarot aux deux pommes et feuille de brick

C’est en Normandie que se termine cette semaine notre tour de France des recettes, avec non pas un dessert mais en vedette un fromage : le Livarot .

A déguster avec un jus de pomme pour rester très couleur locale.

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de Livarot – 4 feuilles de brick – 1 pomme – 2 pommes de terre Charlotte – 50 g de beurre de Normandie – 1 échalote.

Cuire les pommes de terre à la peau, les refroidir et les éplucher.

Eplucher la pomme et l’échalote. Couper la pomme en cubes et ciseler l’échalote.

Dans une poêle, faire revenir avec du beurre les cubes de pomme sans colotation et y ajouter l’échalote.

Etaler les feuilles de brick, poser au milieu la pomme fruit froide. Etaler dessus les pommes de terre cuites et coupées en rondelles. Finir en installant 50 g de Livarot dont la peau aura été préalablement rapée.

Refermer les 4 cotés de chaque feuille de brick en les ramenant vers le centre.

Poser sur une plaque à pâtisserie les croustillants, les côtés repliés dessous.

Cuire au four à 180 ° pendant 5 mn, jusqu’à coloration.

Servir avec un petite salade verte.

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