Voici une recette qui “trainait” dans un vieux carnet depuis plus d’un an et demi, il aurait été dommage de l’oublier car au final c’est une soupe –plat avec beaucoup de goût . Donc mon conseil ne jeter pas vos vieilles recettes qui trainent dans vos tiroirs il y a souvent des bonnes surprises …
Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet fermier –100 g de riz complet – 1 carotte – 1 courgette – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 10 brins de coriandre – 1 litre et demi de bouillon de volaille – 2 c. à s. d’huile d’olive – Sel, poivre du moulin – curry.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Pelez et coupez la carotte en petits dès. Taillez la courgette en petits dès sans la peler.
Dans un grand faitout versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 min.
Ajoutez le riz et le bouillon.
Laissez cuire durant 30 minutes.
Baissez le feu, ajoutez le poulet.
Faites cuire à couvert pendant 12 à 15 min.
Retirez le poulet avec une écumoire, ajoutez les dès de légumes et poursuivez la cuisson de la soupe à couvert durant 20 min.
Pendant ce temps effilochez le poulet et mélangez le avec une c. à c. de curry.
Remettez-le dans la soupe et rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de pousses de coriandre.
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