Far aux oignons et lardons

Avant de découvrir cette recette dans un journal en Bretagne, je ne savais pas que la Far existait aussi en version salé.

Donc pour tous les  ignorants comme moi , voici une bonne occasion d’y gouter.

L’oignon de Roscoff (une variété d’oignon rosé) se trouve assez facilement dans les supermarchés et primeurs.

Sinon vous pouvez toujours prendre l’oignon jaune.

Ingrédients pour 6 personnes : 1/2 litre de lait écrémé – 3 gros oeufs –  8 c. à s. rases de farine –  3 tranches moyennes de poitrine de porc salée coupées en dès –  4 oignons (de Roscoff) – 1 pincée de sel – 30 g de beurre salé –

Faites chauffer le lait presque à ébullition.

Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs en incorporant progressivement le lait chaud jusqu’à obtenir une pate lisse et homogène.

Eplucher et découper les oignons en lamelles fines.

Préchauffer le four à 210 °C.

Enfournez le plat avec le beurre salé jusqu’à obtenir un beurre roussi.

Retirer du four et versez-y la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.

Dispersez les lardons dans la pâte et recouvrez l’ensemble d’oignons.

Laisser cuire 45 min à 230 °C avec le plat en position basse dans le four et 15 min à 210 °C avec le plat en position haute.

Ne retirez du four que lorsque les oignons sont suffisamment dorés.

Attendre que les frémissements de la préparation s’arrêtent avant de servir.

Accompagnez d’une salade croquante.