Soupe poulet – patate douce

La patate douce est à l’honneur sur le blog, après les gnocchis en début de semaine, place à une  recette de potage épicé, crémeux avec des morceaux de poulet et de patate douce,  un repas complet en somme!!!

Ingrédients pour 4 personnes : 2 c. à s. d’huile de tournesol  -1 oignon, finement haché – 3 gousses d’ail, écrasées – 2 c. à c. de racine de gingembre,râpée -2 piments verts, épépinés et finement hachés – 1/2 c. à c. de curcuma – 2 c. à c. de cumin en poudre -1 c. à c. de coriandre, en poudre – 2 patates douces, coupées en cubes – 2 escalopes de poulet sans la peau, coupées en morceaux – 1 boîte de 40 cl de lait de coco – 80 cl de bouillon de poule – Le jus d’un demi citron – Sel et poivre noir, moulu –  Coriandre fraîche, ciselée.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez-y l’oignon à revenir 3 min sur feu doux.

Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments, et laissez mijoter 2 min supplémentaires.

Incorporez le curcuma, le cumin et la coriandre, puis les patates douces, le poulet, le lait de coco et le bouillon.

Portez le tout à ébullition.

Réduisez la température et laissez mijoter 15 min à couvert : les pommes de terre et le poulet doivent être cuits.

Ecrasez la moitié des patates douces à la fourchette ou avec le dos d’une cuillère.

Remuez la soupe pour incorporez les patates écrasées.

Salez et poivrez au goût, citronnez, puis saupoudrez de coriandre ciselée.

Servez aussitôt

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