En visitant Bordeaux je n’ai pu résister à l’envie de faire un détour par la célèbre boutique Baillardran et ses fameux cannelés. Dans cette boutique vous pouvez acheter outre les cannelés, les moules en cuivre qui servent à la confection de ces délicieux gâteaux (Prix du moule 7 € ).  Après quelques essais je suis revenu à mes moules en téflon , car côté nettoyage c’est une vraie galère les moules en cuivre. Mais comme aujourd’hui chaque objet à une deuxième chance cela fait des bougeoirs très sympas !! Pour avoir des cannelés comme à la boutique ou presque vaut mieux préparer la pâte la veille.

Recette pour 10 Cannelés de Bordeaux : 1/2 litre de lait – 2 gousses de vanille -250 g de sucre – 125 g de farine – 6 jaunes d’œufs – 50 g de beurre – 50 ml de rhum .

La Veille :

– Faire bouillir le lait et laisser infuser les gousses de vanille

– Mélanger le sucre et la farine

– Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger

– Mélanger le lait vanillé à cette préparation puis y incorporer le beurre et le rhum

– Laisser reposer au frais

Le Lendemain :

– Préchauffer le four thermostat 7 (220°c)

– Bien mélanger la préparation

– Essuyer et regraisser les moules avec du beurre – Les poser sur une plaque

– Couler la pâte liquide dans les moules

– Laisser cuire environ 1 heure

– Démouler à chaud et laisser refroidir.

Avec un peu de chance vous pourrez déguster dès la première fois des canelés aussi bon que chez Ballaidran.